紐西蘭修清牛舌

牛舌又分為牛舌尖、中段、牛舌根及舌下，不同部位有不同口感。

舌尖部份: 常斜切成薄片，口感較有嚼勁，不易煮透，適合燉煮。

舌中段: 油花分佈較舌根少，中段部位口感爽脆，烹煮時間較舌尖短。

舌下部位: 常被拿來浸漬特製烤肉醬後再進行燒烤。

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