熟成老饕肋眼牛排

此部位取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋的油花多且分佈均勻，是一頭牛中最高級的牛排部位之一。

肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，彎月形的油筋上方部份，是肋眼上蓋肉的部份，也就是所謂的「老饕牛排」!

肉質滑嫩，十分鮮甜，搭配豐富的油脂香，是品嚐肋眼牛排最迷人之處，也是西餐主廚眼中的不二選擇。

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