梅花骰子豬

選用梅花豬的梅花部位下去切成骰子狀。

所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，由於豬經常運動到這個部位。因此其瘦肉的比例相對比較高，再加上這部分肉的橫刀面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部份形似梅花，因而得此雅致的名稱。

據說每隻豬身上的這塊肉只有五、六斤，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，一點也不油嫩，肉質鮮美又可口。

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