台灣黑毛松阪豬

豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出兩塊，加起來大約500~600公克。整頭豬最珍貴的地方，有油脂卻不過軟，吃起來有脆感，肉色較白。

松阪豬之所以珍貴，除了數量少，也是因被油脂包覆，必須小心修掉脂才能露出，非常費工費時。若自行購買時，可請豬販商修肉時，保留一些脂肪，吃起來口感會更好。

松阪豬名稱源自松阪牛，松阪牛是日本知名品牌，和神戶牛、近江牛並稱日本三大和牛，取名松阪豬是為了顯示「我們和松阪牛一樣好吃!」。

但松阪豬是部位名稱，而松阪牛則是品牌。

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