入口即化的鮮甜美味，大理口紋路般的油花分布，絕對是不容錯過的最佳選擇。
取自牛的肩胛部位，油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少，口感類似牛小排，但沒有牛小排這麼油；如果想有點油又不太油的牛排，可以選擇霜降翼板。
肩胛部就是運動多的部位，因此一定會有筋，翼板是肩胛部裡面算少的。
切記! 不要煮(煎)太熟，建議大約五分~六分的熟度，按壓肉的感覺是輕易可以按壓、軟的感覺，不要怕太生，較生的肉切開時如果有很多水份，那不是血水是肉汁(飢紅蛋白)，萬一煎太熟肉汁就蒸發了!
愛吃全熟的朋友真的可以試試不要全熟，保證有不一樣的體驗。
●依據消費者保護法之規定，食品類商品屬於易於腐敗、保存期限較短之商品，如生鮮、冷凍、冷藏、即期品(效期兩個月內)等，將無法享有猶豫期之權利且不得辦理退貨，非常溫保存之商品，因消費者保存方式不當導致腐敗，基於食品安全，亦同。
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