描述
薩拉米是一種風味獨特的發酵風乾臘腸，不經任何烹飪加工，只由發酵和風乾製作而成。
薩拉米的製作過程是：醃製灌入腸衣後的臘腸經過發酵、燻烤工序後，需要晾掛在乾燥、通風和陰涼處風乾，經過3-4個月的時間去發酵熟成。在這個過程中，薩拉米會幹燥脫水，重量會減少三分之一，同時還會產生多種發酵風味。不同薩拉米的不同口味，都是因為在發酵的過程中，生長的細菌種類和時間各不相同。
如果你是追求養生的美食愛好者，生吃絕對是最好的選擇。因為經過風乾發酵的薩拉米，肉類中的蛋白質會分解成胺基酸，生吃能大大提高人體對營養的吸收。一般用於湯和主菜前的開胃菜，可以是一份薩拉米拼盤，也可以搭配奶酪、麵包等直接吃，或者是配上一杯不錯的紅酒，慢慢去品嘗，一定能收穫味蕾的驚喜！
當然，切成薄片的薩拉米還可以與披薩醬、奶酪以及其他食材一起用作披薩的餡料，烤製後香醇滋味更甚，聞著便已欲罷不能。
另外，作為享譽全民的義大利美食，除了製作特色披薩，自然也可以用來烹飪各種美味菜餚，比如製作意大利麵醬汁，和義大利麵完美交融在一起；薩拉米同樣也可以和意大利麵一起出現在餐盤裡。
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