描述
Bresaola是來自意大利的瘦牛肉鹽醃牛肉。
與許多其他類型的醃製肉相比，bresaola非常瘦，因為它是由單一肌肉製成的，並且在固化之前除去任何外部脂肪。
Bresaola是使用牛肉而不是豬肉製成的瘦腿熏火腿 ，在味道方面略微讓人想起五香熏牛肉。 它也有點類似於瑞士的Bündnerfleisch和法國的viande des grisons，儘管它比其他任何一種都更潮濕，更細膩，但是bresaola的切片是比其他款都還要薄的。
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