描述
Coppa在義大利文裡即是指豬肩頸,也就是台灣一般統稱的豬梅花肉,位於豬肩頸第六根肋骨前的豬背脊肉。
製作上則是以鹽、香料醃漬後,棉網捆綁定型成圓柱狀,風乾熟成六個月。
其外層脂肪較多,內部則多為瘦肉,多以香料和鹽漬風乾熟成後,口感柔軟、風味細緻;進入口中,油脂充滿香氣、瘦肉口感分明,其豐富的層次讓老饕們喜愛, 本產品已切片處理可直接做冷盤使用。
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