濕式熟成法蘭克牛排 (玫瑰牛排)

腹脅部 Flank

此部位在腰脊部(Loin)的下面，後腿跟部前面一點，牛隻的腹脅部小腹的兩側，可以做成各樣熟度，料理方式多元。

腹脅牛排是從牛的腹部尾端切割的一塊扁扁的肉-又稱之為「法蘭克牛排」，台灣的廠商也很少進口這一塊肉，但這塊肉不貴又好吃，是墨西哥料理愛用的部位。

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