描述
薩拉米是一種風味獨特的發酵風乾臘腸,不經任何烹飪加工,只由發酵和風乾製作而成。
薩拉米的製作過程是:醃製灌入腸衣後的臘腸經過發酵、燻烤工序後,需要晾掛在乾燥、通風和陰涼處風乾,經過3-4個月的時間去發酵熟成。在這個過程中,薩拉米會幹燥脫水,重量會減少三分之一,同時還會產生多種發酵風味。不同薩拉米的不同口味,都是因為在發酵的過程中,生長的細菌種類和時間各不相同。
如果你是追求養生的美食愛好者,生吃絕對是最好的選擇。因為經過風乾發酵的薩拉米,肉類中的蛋白質會分解成胺基酸,生吃能大大提高人體對營養的吸收。一般用於湯和主菜前的開胃菜,可以是一份薩拉米拼盤,也可以搭配奶酪、麵包等直接吃,或者是配上一杯不錯的紅酒,慢慢去品嘗,一定能收穫味蕾的驚喜!
當然,切成薄片的薩拉米還可以與披薩醬、奶酪以及其他食材一起用作披薩的餡料,烤製後香醇滋味更甚,聞著便已欲罷不能。
另外,作為享譽全民的義大利美食,除了製作特色披薩,自然也可以用來烹飪各種美味菜餚,比如製作意大利麵醬汁,和義大利麵完美交融在一起;薩拉米同樣也可以和意大利麵一起出現在餐盤裡。
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